• 綠原酸為一種多酚，存在於咖啡、蘋果、茄子、馬鈴薯、牛蒡、南瓜等食物中，其中又以咖啡的含量最為豐富，也是唯一能用喝的就能攝取綠原酸的方式。也能有改善消化器官機能的作用，不止護肝還能減少體脂肪。 
• 綠原酸是咖啡酸與L-奎尼酸和3號位羥基縮合形成的酯。
• 綠原酸的異構體包括奎尼酸其它位置羥基酯化的產物，如4-O-咖啡醯奎尼酸（cryptochlorogenic acid或簡稱4-CQA，隱綠原酸）。
• 5-O-咖啡醯奎尼酸（neochlorogenic acid或稱5-CQA，新綠原酸）。
• 綠原酸主要功效

1. 預防疾病

2. 保護肝臟

3. 提升血管力，控血糖

4. 抗氧化、減少自由基，保護眼睛

• 檢測方法

檢體經萃取後，以高效液相層析儀(high performance liquid chromatograph, HPLC)分析之方法。

• 檢測裝置

高效液相層析儀、檢出器、層析管、旋渦混合器、超音波振盪器、離心機。

HPLC圖